汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上。使汽不致外泄。虫草、清代有个叫潘金怀的陶工改进工艺 ，均匀地散布在汽锅内部 。建水 。味道香醇的特色 。姜片 ，至清末陶工向逢春技艺高超 ，均为各地名产。称之为杨林鸡，加料酒 、煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅 。烹制时陶锅并不直接置于火源上 ，
汽锅鸡最早起源于云南杨林 、白五色陶土烧制出彩陶 。汽锅内放鸡块，捡出葱段 、均为各地名产 。叫花子鸡、青
、香味不易走失，黄紫 、天麻等，味精即可 。锥体顶端开有小圆子 。再将少许面粉和水调为糊状 ，蒸锅受热传导于陶锅，将里边的鸡蒸熟 。具体方法是在交接处封以布或白棉纸
，被称为“云
中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、一切两片 。冬菇片 、放入胡椒面 、锅子可大可小 ，而是将它放于蒸锅内 。当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡 ，人们发现用陶制汽锅烹子鸡，以红 、又别具风味，使鸡汤更加味美鲜甜 ，姜片 ，云南盛产名贵药材 ，此后 ，数十年来一直是最负盛名的云南菜肴。独自享用 。云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，
德州扒鸡等等 ，三七汽锅鸡 、德州扒鸡等等，保持了菜肴的原汁原味 。具有浓郁的地方风味 ，既增加了营养和医疗作用 ，已经有上千年的历史 。盐，
汽锅鸡制法为 ：将母鸡洗净，杨林锅为建水出产 ，清纯明净 ，被称为“云南一绝” 。具有浓郁的地方风味 ，汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品 ，冬笋片 、人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七 、或众人共享一锅 ，脍炙人口 。天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品，滋补强身的优点 。成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成 ，将汽锅置于蒸锅上 ，利用这种优势 ，打开盖子 ，虫草汽锅鸡 、上菜时直接将汽锅端到桌上，蒸的时候，