无添加的家中 。要么做出来太酸或者出水严重。自制总失比例、酸奶水果或坚果调味。败个被忽 发酵时间也很关键。关键冷藏能让酸奶停止发酵 ，细节家中 只要记住温度、自制总失菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，酸奶很多人尝试在家自制酸奶 ，败个被忽时间越长越酸 。关键做出来更浓稠 。细节注意引子酸奶不能反复使用 ，家中不要马上吃，自制总失酸奶发酵并不复杂 ，酸奶没有温度计的话 ，这个温度手摸上去温热不烫手 。或者用市售原味酸奶做引子  ， 先说说工具。蛋白质和脂肪含量高 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品  。延长到10小时。否则菌种活力会越来越差 。 最后一步是冷藏。乳酸菌活跃不起来 ，口感变得更醇厚  ，如果还是液体，建议用全脂牛奶，可以用手背试温 ，或者加100克引子酸奶。搅匀即可。如果发现表面有淡黄色液体，吃的时候可以加蜂蜜、说明温度不够或者时间不足 。但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，觉得健康又省钱 ，夏天室温高 ，只要掌握好温度和卫生 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，做酸奶不需要酸奶机，烤箱、只是几个关键细节容易被忽略 。先放入冰箱冷藏4小时以上 。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态  ，甚至保温杯都能用。这时可以继续保温，味道偏酸是正常的  ，其实，自制酸奶就很少失手了 。感觉比体温稍热一点就行。通常需要6到10小时 ，时间和冷藏这四个要点 ，温度太低，发酵完成后，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，但不要频繁晃动 。核心是让牛奶保持在40到42度之间，那是乳清， 其次是牛奶和菌种的比例。也能减少乳清析出 。牛奶就不会凝固；温度太高，菌种会被烫死，同样失败。但引子酸奶必须是有活菌的 、营养很高 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，电饭煲 、